肽可在人體內(nèi)作為運(yùn)輸工具，將人體所食的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與各種維生素、生物素、鈣及對(duì)人體有益的微量元素輸送到人體各細(xì)胞、器官和組織。肽是人體重要的生理調(diào)節(jié)物，它可全面調(diào)節(jié)人體生理功能，增強(qiáng)和發(fā)揮人體生理活性，它具有重要的生物學(xué)功能。肽對(duì)人的細(xì)胞活性、功能活動(dòng)、生命存在來講，具有不可替代的重要性。
肽優(yōu)于高蛋白。
高蛋白是分子量在5萬以上的氨基酸鏈，zui終被人體合成肽才能吸收，但人體分解蛋白質(zhì)，合成肽的數(shù)量微乎其微。高蛋白攝取太多，有很多副作用，它自身具有營(yíng)養(yǎng)性，但不具備功能性；肽不是高蛋白，肽是一種功能蛋白，人食后不但不會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)過剩，而且可以調(diào)節(jié)人體的營(yíng)養(yǎng)平衡。
肽由氨基酸合成，優(yōu)于氨基酸。
肽是兩個(gè)或兩個(gè)以上的氨基酸以肽鍵相連的化合物，它比單個(gè)的氨基酸作用大上千倍。
經(jīng)過百年發(fā)展，肽的研究已取得突破性進(jìn)展。肽類物質(zhì)的應(yīng)用越來越廣泛，涉及醫(yī)藥、食品、化妝品等行業(yè)。